Auch wenn die meisten von uns mittlerweile nach den Neujahrsferien wieder arbeiten, endet das Frühlingsfest eigentlich erst am Laternenfest, das auf den 15. Tag des ersten Monats nach dem chinesischen Kalender f?llt. Einer der verbreitetsten Br?uche zum Laternenfest ist es, Tangyuan, in Nordchina auch Yuanxiao geannnt, zu essen – B?llchen aus Klebreis mit oder ohne Füllung, die in ein wenig Suppe serviert werden. Die Speise ist ein Symbol für Glück für das Familientreffen.

Tangyuan ohne Füllung werden in einer Suppe aus Wasser, Zucker, Longan, Sü?er Duftblüte und Sü?kartoffeln oder Lotuswurzeln gekocht. Gefüllte Tangyuan sind allerdings weitaus popul?rer, und sie k?nnen ganz verschiedene Füllungen enthalten. Im Norden Chinas sind die Füllungen normalerweise sü?, w?hrend sie in Südchina herzhaft oder sü? sein k?nnen.

Tangyuan selbst zubereiten

Zun?chst werden das Klebreismehl und warmes Wasser zu einem glatten Teig verarbeitet. Auf 500 Gramm Klebreismehl kommen 400 Gramm Wasser.

Für Sesam-Tangyuan braucht man schwarze Sesamsamen, Zucker und Schweineschmalz. Die Sesamsamen und der Zucker werden vermischt und dann ein wenig Schmalz hinzugefügt. Anschlie?end schneidet man den Mehlteig in kleine Stücke und rollt jedes Stück flach aus. Dann gibt man ein wenig Füllung in jedes Teigstück und umschlie?t die Füllung mit dem Teig. Zuletzt knetet man die Teigstücke zu B?llen. Die Tangyuan sind nun fertig, um in klarem Wasser gekocht zu werden. Sobald sie von unten an die Wasseroberfl?che schwimmen, k?nnen sie serviert werden.

Neben Sesamsamen gibt es noch viele andere Füllungen. Sü?e Füllungen wie Rote Bohnenpaste, Jujubenpaste und Erdnusspaste sind sehr popul?r. Zu den herzhaften Füllungen geh?ren Fleischpaste, in die auch gewürfeltes Gemüse gegeben werden kann.